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cuisine 20 septembre, 2008

Classé dans : Cuisine et Arts de la table — mamini @ 18:31

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J’ai fait ce plat ce midi, je l’avais découvert dans un restaurant, j’ai donc voulu

               le refaire à ma façon.

  « Filet de poisson au caviar d’oeufs de lump »

                  (ce qui donne cette sauce rose)

Il peut être fait aussi bien en entrée, qu’en plat principal en y ajoutant un légume.

Recette :

Filet de poisson: ce que vous voulez, mais un poisson qui se tient bien .

Le cuire au court bouillon 10 minutes, l’égouttez, le maintenir au chaud.

Sauce :

 l boite d’oeufs de lumps/l pot de crème/2 échalotes/persil/beurre.

Coupez l’échalote et le persil, faire revenir ce mélange dans du beurre pendant 2 minutes.

Ajoutez ensuite les oeufs de lump.

Laissez 5 bonnes minutes et incorporer le pot de crème fraîche.

Dressez vos filets  ou médaillons sur assiette( ou plat)  et nappez de sauce  rose .

Décorez avec du persil frisé.(ou simple) et une rondelle de citron.

(vous n’en verrai pas sur la photo, je n’ avais plus de citron)

Servez chaud

Bon appetit.

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Le Marais Poitevin

Classé dans : voyage — mamini @ 8:38

            Le Marais Poitevin dans voyage 080801014739298822333544

080520111431298822090298 dans voyage

Je vous avais parlé sur un billet du Marais Poitevin,

je vous le fais découvrir avec une petite vidéo (photos prises en 2004)

                                                    2vi1a4x

http://www.kizoa.fr/i-Contact/sflex.swf?fmode=5&did=221305&kc=6635618

             (pour revenir sur le blog, revenir en arrière)

Les canaux sont un vrai ecosystème vivant avec beaucoup de plantes, poissons, arbres, et insects.

Les petits lentilles verts démontrent que le marais est en bon santé parce que les lentilles font l’eau pûre et claire.

Un autre phénomène intéressant des marais est le mélange dans la boue quand les feuilles sont mortes

et tombent au fond des canaux. Quand l’eau au fond est agitée et allumée,

cette action crée un feu dans l’eau !

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