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cuisine 18 août, 2011
Les cocos de paimpol :
c’est la période pour ces cocos à écosser,
afin de les conserver au congélateur pour les repas bien appréciés l’hiver.
Pour un sac de 10 kgs de haricots demi-sec cela donne 4 kgs 300 de cocos.
Recette :
Pour 4 personnes – 350 à 400 gr de coco- 1 oignon- 4/5 gousses d’ail-2 échalotes-250gr de tomates fraîches-1 poivron vert-sel-poivre.
Faire doucement rissoler au beurre dans une cocotte 100 gr d’oignon émincés et arroser avec 1/4 de litre de bouillon de pot au feu.
Faire bouillir et ajouter 4 ou 5 gousses d’ail et 2 échalotes épluchés mais entières, ajouter 250 gr de tomates fraîches en dés et un petit poivron vert en morceaux.Faire bouillir.
Ajouter les cocos, saler peu et poivrer fortement, ajuster si besoin avec un peu de bouillon de façon à ce que les haricots soient couverts de liquide.
Laisser cuire 40 à 50 minutes.En fin de cuisson le jus doit être réduit et les légumes tendres sans être écrasés.
J’ai fait cette recette à midi,Je n’ai pas mis de poivon(n’en ayant pas sous la main) mais j’ai ajouter 1 carotte coupée en dés.
je peux vous assurer que c’était très bon.
Histoire de cet haricot: Le Coco de Paimpol
Dès la première bouchée, sa texture se fait croquante, puis lisse et fondante. La coque révèle une symphonie de saveurs, proches de la noisette ou de la châtaigne… Difficile de résister à ce trésor de gourmandise.
Premier légume frais à obtenir une A.O.C. en France en 1998, le Coco de Paimpol fait la fierté de sa région ! Peu de légumes français bénéficient de cette » Appellation d’origine Contrôlée « , qui atteste l’origine géographique d’un produit et garantit son bon goût de terroir.
Propriétés nutritionnelles
Riche en fibres et vitamines B5, le Coco de Paimpol contient aussi de la vitamine B1, du fer et des oligo-éléments pour faire le plein de vitalité ! Partenaire privilégié d’une alimentation équilibrée, le Coco vous offre un plaisir sain et authentique Riche en fibres et vitamines B5, le Coco de Paimpol contient aussi de la vitamine B1, du fer et des oligo-éléments pour faire le plein de vitalité ! Partenaire privilégié d’une alimentation équilibrée, le Coco vous offre un plaisir sain et authentique.
Grande nouvelle ! Sa peau très fine ne provoque pas de ballonnements intestinaux.
Un haricot pour le régime ?!! Le coco est pauvre en glucides et riches en protides : 100 grammes de cocos fournissent 100 calories.
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