AUFOURETOUT

L’Univers de Mamini

 

Déco ! 5 mai, 2014

Classé dans : trucs et astuces — mamini @ 14:17

Un buste mannequin  d’enfant en bois sur pied qui m’a été donné pour faire les déguisements de mes petits fils.

je l’ai reconverti en décoration  porte bijoux etc etc….. 

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Cuisine 23 avril, 2014

Classé dans : Cuisine et Arts de la table — mamini @ 17:57

 

 

                                        Tout Fait Maison

 

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                             Un lundi de Pâques en cuisine de l’apéritif au dessert              

 

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                                  Recette de l’entrée : (recette de ARABIAN Ghislaine TOP CHEF)

                                  Œuf Poché sur lit de poireaux  avec  vinaigrette et  jambon fumé.

  * Cuire les blancs de poireaux ficelés les uns aux autres dans un grand volume d’eau très salée pendant 10 minutes. Egoutter.

  * Verser une bonne dose de vinaigre blanc dans un grand saladier et y casser les œufs. 

    Mettre à frémir un grand volume d’eau dans une casserole.

    Lorsque l’eau frémit,  donner un grand coup de fouet ou de fourchette avant d’y jeter littéralement tout le contenu du saladier à savoir œufs et    vinaigre.

 * Surveiller la cuisson en relançant l’effet de tourbillonnant de l’eau avec la fourchette sans casser les œufs. / Laisser frémir 3 à 4 minutes et lorsque les œufs sont bien remontés à la surface et que le blanc est bien opaque, les retirer à l’aide d’une écumoire.

 * Faites une vinaigrette en mélangeant moutarde à l(ancienne, vinaigre balsamique, vinaigre de xérès, huile d’olive et huile de pépin de raisin./ y ajouter pleins d’herbes aromatiques finement ciselées. saler, poivrer.

    Dressage :

 * Oter la ficelle des poireaux et les disposer sur une assiette. les arroser de vinaigre. Déposer un œuf poché dessus et garnir d’une tranche de jambon fumé. saler, poivrer.

  INFO -

Pour les herbes aromatiques :  persil, ciboulette, coriandre, estragon, sauge, basilic, poudre d’amande, poudre de noisette.

Lorsque j’ai fait cette recette, il me manquait : de la poudre de noisette et de l’huile de pépin de raisin, que j’ai remplacé par l’huile de noisette .

                         J’ai trouvé cette recette excellente, raisonnable, facile à exécuter et une belle présentation.

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cuisine 4 avril, 2014

Classé dans : Cuisine et Arts de la table — mamini @ 15:18

     Un râble complet de lapin

que faire avec pour changer un peu   !!!!!!! …….

        là j’ai improvisé.

Râble détaillé pour enlever la colonne et couper en deux  dans le sens de la  longueur 

Ensuite une farce avec le foie , herbes, sel, poivre, ficelé façon paupiette.

Comme accompagnement : un purée de polenta avec des girolles cuites avec le râble    .

 

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Un plat que j’ai trouvé très bon et très  facile à faire .

 

 
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Cuisine 30 mars, 2014

Classé dans : Cuisine et Arts de la table — mamini @ 17:02

De la chine à l’Alsace…………

       

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Nem fait maison .

 

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Amuse-bouches  /entrée  

 

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Choucroute garnie (déjà bien entamée………)

 

 

 
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cuisine 6 janvier, 2014

Classé dans : A méditer,Cuisine et Arts de la table — mamini @ 18:54

Après les Fêtes un menu léger et vite préparé

avec les légumes de saison.

 

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Ceci a été pris sur le magazine de

Weight Watchers.

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          Bon Appétit

 

 

 
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Petits Gâteaux 23 novembre, 2013

Classé dans : Cuisine et Arts de la table — mamini @ 15:13

Quelques petits gâteaux pour accompagner votre café, thé après le repas ou au quatre heure ou simplement pour couper  une petite faim.

 

 

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Fait avec des flocons d’avoine, farine(très peu) sucre, un peu de levure chimique, œufs, beurre et le tour est joué .

se conservent dans une boite  hermétique quelques jours. 

 

 
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cuisine

Classé dans : Cuisine et Arts de la table — mamini @ 15:06

Nous voici de retour dans la période hivernale, la cuisine change un peu de matière etc etc……..

La Tatin de potiron au bacon.

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Une recette légère et très facile à réaliser

 

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cuisine 21 octobre, 2013

Classé dans : Cuisine et Arts de la table — mamini @ 16:13

Une petite recette pour l’apéro:

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Figues, fines tranches de lard, fromage fourme d’ambert, noix de pécan.

Après avoir lavé vos figues, faire une entaille sur le dessus en croix pour  déposer un morceau de fourme d’ambert dans le creux de la figue, on ajoute des noix de pécan et on enroule le tout dans une fine tranche de lard.

Grillé juste à point… c’est fantastique ,

 

 

 

 
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à l’Italienne ! 4 septembre, 2013

Classé dans : Cuisine et Arts de la table — mamini @ 11:21

Pour un soir voici une préparation des plus facile .

Bruschetta

Ses énormes tartines de pain recouvertes de tomate,

 mozzarella, jambon de parme, agrémentées de basilic un régal.

 

à l'Italienne ! dans Cuisine et Arts de la table 430

 

 
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CUISINE(recette ) 11 août, 2013

Classé dans : Cuisine et Arts de la table — mamini @ 13:28

Crumble de courgettes aux deux saumons

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Ingrédients:

1/2 bouquet de basilic ciselé/4 petites courgettes /l gros oignon/

2 belles C à S de Beurre(st Hubert ou autre)/10 cl de vin blanc sec

50 gr de dés de saumon fumé/ 2 pavés de saumon frais sans peau(250g)

quelques baies roses

Pour le crumble:

100 g de farine/50 gr de poudre d’amandes/ 75 gr de beurre (st Hubert ou autre)

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Préchauffez le four à 180°( Th: 6).Râpez les courgettes et l’oignon. Jetez-les dans une sauteuse, à feu vif, avec le vin blanc et le beurre. Arrosez de vin blanc puis ajoutez le basilic et le sel.

Poursuivez doucement la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.

En attendant, taillez le saumon frais en morceaux et mélangez avec le saumon fumé coupé en dés ainsi que les baies roses légèrement écrasées.

Préparez le crumble: mélangez la farine, la poudre d’amandes  et le sel.   Incorporez le beurre en émiettant avec les doigts pour réaliser un sable grossier.

Répartissez les légumes mijotés dans le fond d’un plat à gratin. Recouvrez des saumons, puis du crumble et enfournez 15 minutes jusqu’à ce que le crumble soit doré et croustillant.

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Dégustez c’est très bon et pas sec du tout.

 

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